Al\u00e9m de atuar no ramo da tecnologia, tamb\u00e9m estou envolvido com a gastronomia. O projeto DoBacon, que iniciou em Julho de 2015, tem a proposta de levar ao p\u00fablico preparos que tem como ingrediente principal o Bacon. Ap\u00f3s alguns eventos de pequeno porte e fechados, decidi realizar uma edi\u00e7\u00e3o diferente, onde convidei chefs e coletivos gastron\u00f4micos para executarem preparos dos mais inusitados com a deliciosa panceta de porco, mais conhecida como Bacon. O evento foi batizado como Bacon Experience.<\/p>\n
Por conta da recente recomenda\u00e7\u00e3o da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) do n\u00e3o consumo de bacon, o tema entrou em evid\u00eancia e a imprensa se interessou pelo evento. Recebemos telefonemas e e-mails de jornalistas e bloggers que acabaram por ampliar a divulga\u00e7\u00e3o, que inicialmente estava sendo realizada em grande parte nas redes sociais. <\/p>\n
Os dias antecessores ao evento foram chuvosos. Quem atua no mercado de gastronomia e entretenimento no Rio de Janeiro sabe que infelizmente o carioca n\u00e3o gosta de chuva e a grande maioria desiste de ir a eventos em dias chuvosos – j\u00e1 dizia Adriana Calcanhoto em sua m\u00fasica “Cariocas”. Como qualquer evento gratuito, aberto, sem cobran\u00e7a de ingresso ou lista de presen\u00e7a, a estimativa de p\u00fablico era baseada em uma loteria. Em condi\u00e7\u00f5es normais (sol ou nublado), a expectativa era de recebermos em torno de 1.200 pessoas. Caso o s\u00e1bado fosse com chuva, esta estimativa cairia pela metade. Mesmo assim, por se tratar de uma primeira edi\u00e7\u00e3o, tais n\u00fameros n\u00e3o passavam de especula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Eis que chega o grande dia, s\u00e1bado, 5 de Dezembro, e o sol resolve aparecer para felicidade da produ\u00e7\u00e3o do evento e dos chefs e coletivos gastron\u00f4micos convidados. E, seguindo a expectativa, o sol animou os Bacon Lovers (apelido carinhosamente dado aos amantes de bacon que comparecem em nossos eventos) resolveram comparecer em peso!<\/p>\n
Na primeira hora do evento tivemos um boom de visita\u00e7\u00e3o que n\u00e3o imagin\u00e1vamos. Normalmente em eventos com maior dura\u00e7\u00e3o, como o caso do Bacon Experience que iniciava 12:00 e iria at\u00e9 21:00s, o p\u00fablico se distribui ao longo do dia, com pequenos picos entre 14:00-16:00hs e 19:00-20:00hs. Constatamos esse comportamento acompanhando diversos eventos gastron\u00f4micos ocorridos ao longo de 2015. Por\u00e9m o comportamento do p\u00fablico no Bacon Experience foi bem diferente. Nossa demanda foi bem concentrada entre 12:00 e 17:00hs. Com isso algumas falhas, comuns a qualquer primeira edi\u00e7\u00e3o de qualquer evento, acabaram ocasionando um n\u00edvel de insatisfa\u00e7\u00e3o, principalmente aos que chegaram nas primeiras duas horas do evento.<\/p>\n
Entre 12:00 e 14:10 tivemos contratempos com o caixa central do evento. Com isso tivemos filas bem desagrad\u00e1veis neste per\u00edodo, onde alguns dos visitantes desistiram de esperar e foram embora. Assim que mapeamos a quest\u00e3o, reconhecemos o erro, providenciamos a solu\u00e7\u00e3o, e de tempos em tempos eu pessoalmente passava ao longo da fila pedindo desculpas, explicitando o problema e comentando que a solu\u00e7\u00e3o estava em curso e que em um curto intervalo de tempo tal fila entraria nos padr\u00f5es normais de qualquer evento agrad\u00e1vel. Como praticamente os esfor\u00e7os de divulga\u00e7\u00e3o do evento foram realizados pela rede social Facebook, utilizamos a mesma para realizar comunicados (https:\/\/www.facebook.com\/events\/1652424465031009\/permalink\/1664452600494862\/<\/a>). Passados alguns minutos o coment\u00e1rio se concretizou e as filas nos caixas n\u00e3o passavam de 7 pessoas e demoravam em torno de 6 minutos.<\/p>\n A proposta do evento era fornecer para os amantes do Bacon uma experi\u00eancia completa, passando por preparos dos mais simples aos mais elaborados, com cria\u00e7\u00f5es inusitadas como Caf\u00e9 com Bacon, tempura de Bacon, Wafel de Bacon, dentre outros. Acontece que a resposta do p\u00fablico \u00e9 algo muito incerto. O evento contava com 10 chefs e coletivos produzindo comidas, 3 cervejarias artesanais e um caf\u00e9, mas a demanda inicial ficou concentrada nas que produziam burguers e sandu\u00edches, congestionando bastante as 3 barracas que tinham estes preparos. Chegamos a ter 80 pedidos simult\u00e2neos em algumas das barracas, provocando uma espera de at\u00e9 1:20 pela comida. Neste ponto infelizmente n\u00e3o existia como contornar, pois os chefs e coletivos gastron\u00f4micos convidados eram todos artesanais e como tal, o fluxo de preparo era algo muito cuidadoso e consequentemente mais demorado que os conhecidos Fast Foods.<\/p>\n Com esta quest\u00e3o tivemos uma grande concentra\u00e7\u00e3o de pessoas em um dos 3 ambientes do evento, gerando uma falsa sensa\u00e7\u00e3o que o evento estava lotado, quando estava apenas cheio, mas existiam espa\u00e7os para sentar e caminhar livremente nos outros 2 ambientes. Com isso decidimos postar fotos do evento para n\u00e3o deixarmos d\u00favidas (https:\/\/www.facebook.com\/events\/1652424465031009\/permalink\/1664458010494321\/<\/a>).<\/p>\n Estes dois fatores causaram algumas reclama\u00e7\u00f5es diretas do p\u00fablico e tamb\u00e9m nas redes sociais. Como sou adepto da \u00e9tica e transpar\u00eancia, desde os primeiros ru\u00eddos procurei interagir tanto no local quanto pelas redes sociais com os insatisfeitos, pedindo desculpas, tomando provid\u00eancias e explicando a proposta do evento, al\u00e9m de ressaltar que existiam outros espa\u00e7os na casa do evento que n\u00e3o estavam cheios, propiciando maior conforto.<\/p>\n Claro que al\u00e9m das cr\u00edticas fundamentadas, existiam os mais exaltados que, provavelmente pela insatisfa\u00e7\u00e3o, acabavam espalhando informa\u00e7\u00f5es imprecisas sobre o t\u00e9rmino de produtos. Novamente foi hora de interceder e mostrar que naquele momento qual era o real panorama. Para tal fizemos uma publica\u00e7\u00e3o listando todos os produtores e o status de seus produtos (https:\/\/www.facebook.com\/events\/1652424465031009\/permalink\/1664491967157592\/<\/a>).<\/p>\n Passado o hor\u00e1rio de pico, o evento transcorreu sem maiores problemas, seguindo com a maioria dos produtos dispon\u00edveis para compra at\u00e9 o t\u00e9rmino do evento, as 21:00hs.<\/p>\n A grande maioria do p\u00fablico relevou nossas falhas com muito alto astral e curtiu as del\u00edcias dos produtores, tendo um s\u00e1bado bem agrad\u00e1vel. Pudemos comprovar isto pelas fotos e postagens que encontramos por redes sociais como o Instagram (reunimos algumas e postamos aqui: https:\/\/www.facebook.com\/events\/1652424465031009\/permalink\/1664826083790847\/<\/a>). Nosso fot\u00f3grafo tamb\u00e9m conseguiu captar a felicidade de nossos Bacon Lovers, como podem ver neste link: http:\/\/dobacon.com.br\/novidades\/bacon-experience-um-marco-na-gastronomia-dedicada-ao-bacon\/<\/a>.<\/p>\n O Bacon Experience foi a primeira edi\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias. Erramos, reconhecemos, tomamos a\u00e7\u00f5es corretivas e principalmente: pedimos desculpas. <\/p>\n Reconhecer os erros \u00e9 a atitude essencial para reconquistar seus clientes. Apagar postagens em redes sociais e n\u00e3o reconhecer publicamente os erros s\u00f3 pioram a situa\u00e7\u00e3o. \u00c9tica e transpar\u00eancia sempre!<\/p>\n Aproveito para deixar publicamente um muito obrigado a todos que encararam junto esta empreitada de realizar o maior evento gastron\u00f4mico do Brasil dedicado ao Bacon!<\/p>\n